Бяла риба с вино

5.00 avg. rating (99% score) - 1 vote

Бяла риба с виноПриготвяне: 15 мин Готвене: 30 мин Общо: 45 мин Порции: 5
Необходими продукти
1 ½ кг бяла риба- кефал
1 глава лук
1 ч.ч. бяла вино
1 гл. целина
1 яйце
Брашно
Девесил
Черен пипер
Сол
Гарнитура:
300 г картофи
300 г моркови
300 г гъби
1 вр. Магданоз
½ пакетче масло
Олио
Сол
Черен пипер


Приготвяне
Рибата добре се почиства от люспи и перки, отстранява се и главата. С остър нож отделете гръбнака и ребрените кости. В крайна сметка трябва да останат филета. Нарежете ги на тънки парчета, леко ги посолете и попиперете. Нека останат 15 минути. Нарежете на ситно лука, целината, 1 морков и дръжките от магданоза. Сварете костите и главите и направете рибен бульон, който задължително прецедете. Изсипете бялото вино и сложете вътре лука, добавете девесил, сол, черен пипер и малко олио. Прехвърлете в тавичка. Отгоре наредете парчетата риба и залейте с бульона. Завийте с фолио и печете 15-20 минути. В половината от маслото запържете 1 с.л. брашно и при непрекъснато бъркане добавете прецедения сос от печенето. Дръпнете от огъня, изчакайте малко да изстине и добавете вътре един предварително разбит жълтък. Гарнитурата наредете , като първо запържите в масло гъбите, а после добавите сварените моркови и картофи.

You can leave a response, or trackback from your own site.