Желирани език и шкембе

Желирани език и шкембе
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Желирани език и шкембеПриготвяне: 10 мин Готвене: 30 мин Общо: 40 мин Порции: 5
Необходими продукти
250 г шкембе
250 г език
1 морков
2 яйца
Черен пипер
Сол
За желиране:
1 л бульон
65 г желатин


Приготвяне
Сложете шкембето и езика в студена вода. Добавете и моркова. Варете, докато омекнат. Най- добре в тенджера под налягане. Месото оставете да се изцеди и изстине. Бульона прецедете. Езика, шкембето и моркова нарежете на кубчета. Желатина накиснете в хладка вода. Нека постои 20 минути. За да го разтворите на водна баня, сложете го в малко канче и после го топнете в по- голяма тенджера с вряща вода. Бъркайте, докато се разтвори напълно, след което го омешайте с 1 л от прецедения бульон. Подберете малки купички с гладки стени и ги облейте с тънък слой от сместа. Сложете във всяка купичка по една шайба твърдо сварено яйце и няколко лъжици от шкембето и езика. Долейте до ръба на купичката с бульона. Приберете ги в хладилника, докато се стегнат. За да отделите желираната смес от купичката, както е студена за секунда я потопете във вряща вода.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар