Крем пита

Крем пита
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Крем питаПриготвяне: 60 мин Готвене: 30 мин Общо: 90 мин Порции: 6
Необходими продукти
3 ½ ч. ч. брашно
180 г масло
½ ч.л. сол
10 капки оцет
1 винена чашка вода
3 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
¾ ч.ч. захар
1  ванилия
½ чаша пудра захар

Приготвяне
Брашното (2 ч.ч.) се пресява, събира се на купчинка, в средата се прави кладенче, в което се налива водата и се прибавят солта и оцетът. Замесва се тесто, което се меси докато се получи гладка повърхност. Готовото тесто се прави на топка и се разрязва на кръст в дълбочина на 1- 2 см, покрива се с влажна кърпа и се оставя да престои на студено 15 — 20 минути. През това време, докато тестото почива, се измесва маслото, с цел да се отстрани водата. Измесването става с брашно, като маслото се наръсва и се меси докато стане твърдо, колкото е твърдо тестото. След това тестото се разточва с дебела точилка звездообразно, като в средата трябва да има по- голяма дебелина. Маслото се слага върху разточеното тесто и се завива с краищата на тестото така, че да се образува правоъгълник, разточва се с дебелата точилка пак във формата на правоъгълник и наново се загъва във формата на плик. След всяко загъване и разточване тестото се оставя да почива 15 — 20 минути. Разточването и загъването се повтаря З — 4 пъти. След последното загъване тестото се разточва на голям лист, дебел 1-2 сантиметра, от който се режат платки (парчета) по размера на тавата, в която ще се пекат. Платките се слагат в тавата, набождат се с вилица на няколко места и се пекат в силна фурна.
Приготвяне на крема: Жълтъците и захарта се разбиват добре; млякото завира отделно и се изсипва постепенно при жълтъците, като се бърка бързо с тел. Брашното (1 ч.ч.) или нишестето се размива добре в малко студена вода и се прибавя на струя в кипящото мляко, като бъркането продължава докато сместа възври, след което се отстранява от огъня. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към сместа, като бъркането продължава, за да не се пресече сместа. Като позастине, сместа се разстила върху едната кора, но не наведнъж, а на части. Върху крема се слага другата кора, отгоре се натиска леко да прилепне към крема, нарязва се на парчета и се наръсва обилно с пудра захар, ароматизирана с 1 прах ванилия.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар