Кренвирши по виенски

Кренвирши по виенски
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Кренвирши по виенскиПриготвяне: 2 дни Порции: 10
Необходими продукти
2 кг свинско месо
2 кг говеждо месо
100 г сол
4 г селитра
5 г захар
4 г бахар
3 г индийско орехче
Тънки черва


Приготвяне
почистеното и измито свинско месо, обезкостеното и с отстранени сухожилия и ципи, отцедено, се поставя в емайлиран съд на хладно за 24 часа, като се осолява. Обезкостеното говеждо месо след отстраняване на сухожилията и ципите се смила с месомелачката с най- малките отвори на решетката. Омесва се с 1 л вода, част от солта, селитрата и захарта, поставя се в емайлиран съд на хладно за едно денонощие. След това се омесва с настърганото индийско орехче и смления бахар. Сместа отново се смила двукратно с месомелачката през най- ситната решетка. С добре омесената кайма се пълнят червата, като се усукват през 10- 15 см. Опушват се при температура 70 градуса, докато добият светлокафяв цвят. След това се варят 15 минути при температура на водата 70 градуса.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар