Пещерски зелник

Пещерски зелник
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Пещерски зелникПриготвяне: 60 мин Готвене: 60 мин Общо: 120 мин Порции: 5
Необходими продукти
За тестото:
1 кг брашно
1 ч.л. сол
300-350 мл вода
200 г мас за разточване и поръсване на корите;
За плънката:
1 кг кисело зеле
2-3 бр яйца
150 г мас

Приготвяне
От брашното, водата и солта се замесва тесто, по-твърдо от обикновено банично тесто. От него се разточват 2 по-големи кори и 18 по-малки. В двете по-големи кори се загъват по 9 от по-малките кори, намазани с размекнатата мас и поставени една върху друга. Получените по този начин питки се разточват на кори с диаметър по-голям от този на тавата, в която ще се пече зелникът.
В тавата, обилно намазана с мас, се слага една кора, но така, че краищата й да висят вън от тавата. Върху нея се разстила предварително приготвената плънка. Отгоре се слага втората кора, но тя се нагърчва, за да се събере в тавата. След това краищата на първата кора се обръщат върху втората кора и се навиват на руло покрай ръба на тавата. При навиването ръцете се топят в мас, за да не залепне рулото върху кората и да стане по-сипкаво.
Зелникът се полива с останалото количество мас и се пече в умерена фурна.
Плънката се приготвя по следния начин: нарязаното на ситно зеле се задушава до омекване в маста, след което се охлажда и се разбърква с прибавените към него яйца.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар