Руска салата

Руска салата
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Руска салатаПриготвяне: 30 мин Готвене: 30 мин Общо: 60 мин Порции: 4
Необходими продукти
1 ч.ч. грах от консерва
5-6 картофа
1 глава целина
2-3 моркова
1 ч.ч. гъби
200 г шунка
2-3 кисели краставички
Магданоз
Копър
2-3 яйца
Сол
Маслини
За майонезата:
3 жълтъка
250 г олио
Сол
Черен пипер
Оцет
Лимонена киселина

Приготвяне
Руската салата е една от най-хубавите и употребявани салати; тя се поднася в нашата кухня не само като предястие, но и като самостоятелна сутринна или следобедна закуска. Приготвя се по следния начин една чаена чаша консервиран или пресен зелен грах на зърна се уварява в подсолена вода; 5 — 6 средно големи картофи (около 350 г), 1 средно голяма глава целина и 2 — 3 моркова също се сваряват, обелват
се и след като изстинат се нарязват на малки кубчета колкото грахови зърна. Уваряват се 1 чаша консервирани или пресни гъби и заедно с 200 гр шунка или колбас и 2 — 3 кисели краставички, предварително добре изцедени, се нарязват като картофите и морковите. Разбъркват се нарязаните зеленчуци, прибавят се малко ситно нарязан магданоз и копър, както и 2 — 3 твърдо сварени и нарязани на дребно яйца, посолява се сместа и се разбърква леко. Така получената смес се залива с домашната майонеза. Салатата се нарежда в продълговата чиния и се украсява с и маслини. Поднася се на масата с
чинията или приготвена на сандвичи. В случай че някой от изброените продукти липсва, салатата може да се приготви и само с останалите. Руската салата получава много добър вкус, ако към зеленчука се прибави и 1 ябълка.
Приготвяне на майонеза: Три пресни жълтъка се слагат в съд с обло дъно и се разбъркват с малко сол, черен пипер и няколко капки оцет. Добре подхожда и малко горчица. Почва се непрекъснато бъркане на жълтъците на една страна с тел за разбиване на яйца или с дървена лъжица, като едновременно се налива олиото на много тънка струя. Това продължава, докато трите жълтъка поемат 250 грама олио и се получи еднородна маса. Майонезата може да се избели, като към края на приготвянето й се прибави съвсем малко газирана вода или разтворен в бульон желатин; по този начин се дава приятен цвят на майонезата.
Подправя се с лимонов сок или разтворена винена киселина.

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар