Студено телешко с яйчен сос

5.00 avg. rating (99% score) - 1 vote

Студено телешко с яйчен сосПриготвяне: 10 мин Готвене: 60 мин Общо: 70 мин Порции: 4
Необходими продукти
1 кг телешко месо
½ глава целина
Зърна черен пипер
Дръжки магданоз
За соса:
3 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
2 с.л. майонеза
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
Олио
Черен пипер
Сол


Приготвяне
Почистете месото от ципите и жилите. Нарежете го на дълги парчета. С дебел конец стегнете и увийте месото и здраво го вържете. Възварете вода. Вътре пуснете целината, дръжките от магданоза и зърната черен пипер. Оставете да ври 15 минути. Пуснете вътре месото и нека то ври около 35 минути. Извадете месото, и както е вързано, го оставете да изстине. Развържете го и с остър нож го нарежете на тънки филета. Не се притеснявайте, ако в сърцевината е леко розово. В 2 с.л. олио запържете брашното и при непрекъснато бъркане прибавете прясното мляко. Добавете и 1 ч.ч. от прецедения бульон на месото. Бъркайте, докато се посгъсти. Дръпнете от огъня и оставете да поизстине. Отделете жълтъка на яйцата, леко ги разбийте и ги добавете към соса. Сложете сместа на много тих огън и бъркайте още 5 минути. На поизстиналия сос добавете майонезата и киселото мляко, сол и смлян черен пипер. Залейте студеното месо и сервирайте.

You can leave a response, or trackback from your own site.