Телешко с лук – рамстек

Телешко с лук – рамстек
1 глас, 5.00 avg. rating (99% score)

Телешко с лук - рамстекПриготвяне: 10 мин Готвене: 45 мин Общо: 55 мин Порции: 4
Необходими продукти
700 гр. телешко месо (рибица или бут)
1/2 пакетче масло
3 глави лук
1 ч.ч. телешки бульон
Магданоз
Черен пипер
Сол

Приготвяне
Най-добре е да ползвате телешка рибица. С остър нож отстранете дебелата бяла ципа. Ако ползвате бут, отделете свързващите сухожилия, парчетата лой и ципите. Нарежете месото на филии с дебелина 1,5 см напряко на мускулните влакна. С дървен чук хубаво го начукайте, до дебелина 0,5 см.
Ако не сте успели добре да почистите ципата направете с нож 0,5 см-ви разрези по външната страна на месото, за да не се свива когато се обработва топлинно. Поръсете с прясно смлян черен пипер и малко сол. Оставете месото за десетина минути да „отдъхне“. Загрейте маслото. Едно по едно опържете парчетата месо. Подредете ги в йенски съд. Долейте бульона и оставете в умерена фурна 30 мин. Месото прехвърлете на топло, а соса сгъстете с малко брашно. Нарежете лука на полумесеци. Подсушете го в кърпа. Оваляйте в брашно. Пържете в нагорещена мазнина, докато стане хрупкав.
Месото се сервира полято със соса, поръсено с наситнения магданоз и хрупкавия лук

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+
You can leave a response, or trackback from your own site.

Напиши коментар